cannelé de papin

단단하게 구워진 겉면의 바삭한 고소함과 속의 촉촉하고 쫄깃한 식감의 대비는 카눌레 본연의 매력이다. cannelé de papin의 쇼케이스에서 먼저 눈길을 끄는 클래식 카눌레는 짙은 구움색에서 배어나는 풍미를 정직하게 맛볼 수 있는 기본 메뉴로 사랑받고 있다. 여기에 진한 버터의 감칠맛과 알맞은 짠맛을 더한 소금 버터 카눌레는 겉면의 단짠 조합이 속의 단맛을 돋우며 색다른 여운을 남긴다. 가볍게 맛보고 싶을 때는 미니 클래식 카눌레나 미니 소금 버터 카눌레 5개들이 세트도 준비되어 있어 산책길 간식이나 선물용으로도 손색없다.

와인과도 잘 어울리는 식사 대용 ‘델리 카눌레’

달콤한 구움과자의 틀을 넘어 프랑스 요리의 요소를 접목한 식사 형태의 카눌레인 ‘델리 카눌레’를 만날 수 있는 점도 이곳의 특징이다. 피스타치오와 크랜베리에 크림치즈를 얹은 ‘피스타슈’, 탈레지오와 파르미지아노 등 여러 치즈의 풍미를 살린 ‘프로마주’, 드라이 토마토와 바질에 체더를 조합한 ‘토마토’ 등 다채로운 재료 구성이 마련되어 있다. 찜빵처럼 쫄깃한 식감의 반죽은 반찬처럼 편하게 집어 먹기 좋으며, 화이트 와인 한 잔이나 프랑스 맥주인 구달 블론드와 함께 가벼운 전채 요리처럼 즐겨도 잘 어울린다.

차가운 누갸 글라세와 갓 내린 음료로 즐기는 휴식

구움과자 못지않게 인기를 끄는 차가운 디저트가 바로 머랭을 활용한 빙과류 ‘누갸 글라세’다. 가볍게 녹아내리는 식감 속에 캐러멜 코팅된 견과류가 듬뿍 들어가고, 건과일의 응축된 산미와 오독오독 씹히는 식감이 조화를 이룬다. 미니 카눌레를 곁들여 식감의 차이를 즐기는 것도 좋으며, 따뜻한 커피나 아이스 오레와 함께 테이크아웃하거나 매장 앞에서 맛보면 도심 산책 중 기분 좋은 쉼표가 된다.